افغانستان په وچه کې راګیر هیواد دی چې د اسیا په مرکز کې پروت دی، پوله لري او ډیری وختونه د منځني ختیځ برخه ګڼل کیږي. تاریخي ځایونه، کلتوري میراثونه او په زړه پورې منظرې د افغانستان د سیلانیانو د خوښې برخه ده
د افغانستان خواړه په ټوله نړۍ کې یو له لږو مشهورو څخه دی، خو د هغو کسانو لپاره بډایه، بوی لرونکي خوندونه وړاندې کوي چې وخت نیسي ترڅو معلومه کړي چې دا هیواد څه وړاندیز کوي
د پاکستان او ایران د ګاونډیو هیوادونو تر منځ یو څه ورته والی شتون لري، مګر د افغانستان ډیری خواړه د بهرنی نفوذ له امله ناشونی دی. د پخلي دودیز سټایلونو او اجزاو چې په افغاني پخلي کې کارول کیږي د اعتبار او دوام ریښتیني سند
نور یی ولوله | په کابل کې غوره رستورانتونه
نور یی ولوله | د راشد خان یوه بله لاسته راوړنه
وریجې، وربشې، شیدې، مستې او چای د هغو مهمو موادو څخه دي چې ډیری مشهور افغاني خواړه جوړوي. مېوې لکه انګور، انار او خټکي په هېواد کې تر ټولو عام ميوې دي
دلته د افغانستان ځینې خورا مشهور خواړه دي چې تاسو یې پخپله هڅه کولی شئ
: کابلی پلاو
کابلي پلاو، چې په عام ډول د افغاني خواړو د تاج په نوم یادیږي، د کابل د لوړ پوړو کورنیو لخوا خوړل کیږي. د کابل کلمه له کابل څخه اخیستل شوې چې د افغانستان پلازمېنه ده
دا دودیز خواړه د ابلي وریجو سره چمتو شوي چې د مختلف وچو میوو سره مخلوط شوي پشمول د ممیزو او بادامو ، کارمل شوي گاجر او یو لړ خوږو مصالحو سره. د جوش شوي وریجو تخته د وری د غوښې لویو ټوټو سره ورکول کیږي
: سجی کباب
سجي عموما د یو بشپړ پسه څخه جوړه ده چې په مالګه کې مینځل کیږي او بیا تر هغه پورې پخیږي تر څو چې منځنۍ یا ښه پخه شي
چرګ هم د دې خوندور ډوډۍ په جوړولو کې کارول کیدی شي، مګر پسه ډیر مشهور دی. دا معمولا د چا د شخصي غوره توب پراساس د وريجو یا نان سره خدمت کیږي
هغه نان چې د سجي کباب سره وړاندې کیږي په دودیز ډول کاک دی چې یو ځانګړی ډول ډوډۍ ده چې په تنور کې د پخولو سره چمتو کیږي
: مانټو
مانټو (یا مانټو) د چینایي مشهور ډیم سم سره ورته دی. د مانټو او ډیم سم تر مینځ یوازینی توپیر دا دی چې مانټو د ډیری افغاني مصالحو سره چمتو کیږي
مانټو اساسا د ډمپلینګ لفافه ده چې د مساله شوي غوښې څخه ډکه ده. ډمپلینګ بیا تر هغه وخته پورې پخیږي تر څو چې په بشپړه توګه پخه شي
دا د خوښې وړ صحي ناشته ده ځکه چې دا د لږ تیلو سره جوړ شوی او د ګلوټین څخه پاک دی. دا په زړه پورې ډمپلینګ ډش د روميانو یا مستۍ ډپ او ځینې وختونه د قروت سره ، کوم چې د پنیر سوس دی
: چوپان کباب
چوپان کباب د پښتني خوندور خوراک دی چې د وریجو غوښې او پخې شوې غوښې لري. غوښه د پیازو جوس، زنجبیل، مالګه، لہسن او مستې سره مینځل کیږي مخکې له دې چې د مینکال په نامه د دودیز افغان چارکول برازیر باندې پخه شي
: لواش
لاواش یو فلیټ، پتلی ډوډۍ ده چې په دودیز ډول په تندور یا توا کې چمتو کیږي ترڅو خپل اصلي خوند وساتي
دا ستاسو د انتخاب پراساس نرم یا سخت کیدی شي او شکلونه یې هم توپیر لري. ځینې یې خوښوي چې دا مستطیل وي، نور یې ګردي کوي پداسې حال کې چې نور یې مربع لواش جوړوي
لواش د مسالې غوښې سره خوړل کیږي او د پنیر سره خدمت کیږي. دا یو دودیز ډوډۍ ده او ډیری یې په ودونو کې خدمت کیږي. داسې انګیرل کیږي چې لواش به نوي جوړه جوړه ته سوکالي او زرغونتیا راوړي
: بوراني بنجان
بوراني بنجان د سبزیجاتو دودیز خواړه دي چې د جوش شوي هګیو څخه جوړ شوي دي چې د روميانو له ساس سره پخیږي او د ډیری لہسن او پودینې سره پخیږي
بوراني بنجان د ګنده مستو سره خدمت کیږي. مستې هم له ډېرو افغاني مصالحو سره پخېږي
: سراسر یخ
شیر یخ یو دودیز افغان آیس کریم دی چې د ماشومانو او لویانو لخوا خوښیږي. د شیر یخ کلمه د یخ یا منجمد شیدو معنی لري
هغه مواد چې د شیر یخ په جوړولو کې کارول کیږي د هندي کلفي په جوړولو کې ورته دي، مګر د چمتو کولو طریقه خورا توپیر لري
د شیر یخ د چمتو کولو لپاره اړین توکي شیدې، بوره، د ګلاب اوبه، الائچی او سیلپ دي، کوم چې یو وحشي آرکیډ پوډر دی. شیر یخ په عمومي ډول د پستې او بادامو په شمول د وچو کریمونو او کټ شویو مغز لرونکو میوو سره سینګار شوی او په کوچنیو کڅوړو کې خدمت کیږي
: مستوا
مستوا یو زړه راښکونکی خواړه دی چې د ژمي په ماښامونو کې مشهور دی. دا د وريجو ډوډۍ ده چې د مرغانو او لندی څخه جوړه شوې ده، د غوښې یو ځانګړی ډول دی چې په لمر کې وچ شوی. دا ټول اجزا په ګډه سره پخه شوي او د پیاز، لہسن، دانه او نورو مصالحو سره موسم شوي دي. د نارنج یا نارنج پوستکي او ګرم مرچ هم اضافه کیږي ترڅو دا یو ځانګړی بوی او بوی ورکړي
